Jeśli zastanawiasz się jak zrobić spód do sernika, to jest kilka podstawowych kroków, które musisz wykonać. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta sernikowego. Następnie musisz równomiernie rozprowadzić ciasto na skórce. Ciasto to powinno być schłodzone. Gdy ciasto jest już schłodzone, należy je przenieść do kąpieli wodnej.
Można również użyć patelni typu springform. Patelnia powinna być wyposażona w papier pergaminowy lub spryskana nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Po upieczeniu sernika trzeba go odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc. Po tym czasie można przygotować polewę i nałożyć ją na wierzch upieczonego sernika.
Następnie należy zalać schłodzone ciasto sernikowe polewą. Nie należy mieszać masy, ponieważ wpłynie to na zastygnięcie sernika. Może powstać kałuża, ale jeśli wymieszasz ją z nadzieniem, nie zastygnie prawidłowo. Gdy sernik będzie już gotowy, warstwa owocowa będzie widoczna na zewnątrz.
Jeśli wolisz podać sernik bezpośrednio z formy, możesz użyć dużej łopatki do usunięcia skórki. Innym dobrym rozwiązaniem jest użycie bardzo dużej formy i umieszczenie w niej ciasta. W ten sposób, ciasto będzie łatwe do przeniesienia do innego naczynia. Możesz nawet podać go z sosem jagodowym!
Innym sposobem na ugotowanie sernika jest użycie kąpieli wodnej. Kąpiel wodna pomaga sernikowi gotować się powoli i równomiernie, zmniejszając ryzyko pęknięć. Para wodna uniesie również sernik i zmniejszy jego szanse na opadnięcie. Jest to prosty i skuteczny sposób gotowania serników.
Alternatywnie, zamiast skórki z krakersów grahamowych, możesz użyć skórki nie zawierającej nabiału. Wegańska skórka do sernika może być wykonana z nerkowców, orzechów makadamia lub kokosa. Ciasteczka Oreo są również doskonałym wyborem dla skórki sernika. Bezglutenowy spód z herbatników jest również dobrą opcją dla skórki sernika.
Kiedy pieczesz serniki, upewnij się, że wybierasz głęboką patelnię z 3-calowymi bokami. Po upieczeniu sernika, zdejmij go z patelni i umieść w większym naczyniu z gorącą wodą. Po ostygnięciu, przewróć go na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. Następnie połóż kolejną blachę na wierzchu pierwszej.
Jeśli chcesz podać sernik bezpośrednio z formy, musisz usunąć spód formy i przenieść go na talerz lub półmisek. Spodnią skórkę można łatwo usunąć za pomocą dużej szpatułki. Po wyjęciu można pokroić sernik i podać gościom. Można go również przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Klasyczny sernik nowojorski to gęsty krem z maślaną skórką. Dobry przepis sprawi, że sernik nie popęka z powodu zbyt długiego lub zbyt krótkiego gotowania. Początkujący również mogą z łatwością zrobić sernik z odpowiednim przepisem. Przepis na sernik w stylu nowojorskim zawiera jajka, serek śmietankowy, cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę.
